明日から約一年ぶりのレッスン再開です♪様々な面に気を配りながら進めて参ります。どうぞよろしくお願い致します。 こちらは自家製サワー種で作った『『パン・オ・セーグル』』ライ麦パンですね♪♪久々の種作り、5日間（＠＾０＾＠）温かい季節なので、スムーズに出来たような気がします。とは言いつつパワー不足で開きが弱いですね。手元に...

夏野菜パンピザのお写真up致しますね。夏にぴったりボリュームたっぷり仕上げ☆彡沢山のトッピングに耐える為の生地は強そうなイメージですが、、、こちらは変わらず♬♬ふんわり＆しっとり美味しく仕上がる配合です。18㎝×18㎝スクエア型使用。ピザソースもお好みの味加減でお作り頂きます(*´▽｀*)    

7月レッスン日時掲載致しました♪下記内容と併せましてよろしくお願い致します。＊マスク＊川徳館内はマスク着用が必要な為レッスンでも同様となります。＊ご予約＊お電話の方は大変申し訳ございませんが折り返しとさせて頂きます。 ＊レッスン料＊消費税率10％へ変更となります。＊レッスン内容＊パンレッスン少しずつ再開後cakeやco...

温かい日が続いてますね。皆様いかがお過ごしですか(*´▽｀*)市販の家庭用size強力粉も最近少しずつ店頭に並び始めてますね♪♪自粛生活では自宅でパン作りがブームとも言われてましたので、その凄さを実感した期間でした。さてさて本日の「お知らせ」はレッスンについてです。７月～パンレッスンを少しずつ再開致しますね♪その後状況...

本日も焼き菓子を作りました♪苺ジャムの甘さとフレッシュ苺の酸味を挟んだすっきり仕上げのブッセ。そして珈琲シフォン（＠＾０＾＠）happy mother's day♬    

こんばんは、皆様お元気ですか？こちらは全員元気です（＠＾０＾＠）cafeも５/6まで休館の為、ゆったりのんびり一日を自宅で過ごしたり、天気の良い日は周辺の田んぼ道をお散歩する日々。以前から気になっていたオーガニックの焼き菓子や凄く気になっていた自家製酵母パンを食べて、tea timeをより楽しむ４月♪楽しみすぎて、ほぼ...

しばらくお休み頂いておりましたレッスン。再開時期に関するお問い合わせも少しずつ増え始め、ご連絡頂いた方々へは「温かくなる頃に、春頃に、」とお返事しながら当初は４月再開を目指しスケジュールも組み立てておりました。ですがコロナの影響を考え、もうしばらくお休みさせて頂きたいと思います。気持ちは５月再開ですが、、、状況を見極め...

簡単で美味しい焼き菓子ばかり作るそんな3月を送ってます♪混ぜて型に流してオーブンへ。シンプルな物ほどお皿やデコレーションの力も借りながら仕上げながら。今回は琺瑯プレート＋ベイクドチーズケーキ。（１０年以上の時を経てようやく出番が来たプレートです）材料の硬さや混ぜ方に重きを置いて何度か作りました☆彡　その内の１つは、断面...

「油脂無し食パン風」のパンが食べたくなり深夜　静かに捏ねてみました☆彡外はバリッ＆中はモチモチに仕上げる配合の為水分との格闘が想像以上。まとめ役の油脂が居ないと、やはり苦戦しますね。久々にゴールが見えない捏ね時間。型バターも使わず仕上げたかったので、今回はコルプ型にて進めました（＠＾０＾＠）食感のバリッは少し近づけたか...

今日はとっても暖かい日でしたね♪そして２,14/valentine day.今年はガトーショコラを作りました。１日、２日、寝かせる程に濃厚さが増しさらにさらに美味しくなります。砂糖をだいぶ控えた配合で、チョコの甘さをメインに焼き上げた大人な味わい♪（ブラウンシュガーをちょっぴり使いました）大きさは直径１５㎝、生クリーム...